给排骨泡水晚上做炸排骨！看了老饭骨的视频做空气炸锅蒜香骨，要点一是排骨要泡水泡到发白，要点二是加腌料抓匀抓透还要放淀粉类物质抓得粘乎乎的，就有表面粗糙酥脆的效果。抓住这两个要点后，做炸排骨只要半小时，干净轻松，非常适合给宝宝带饭。红薯淀粉用来做炸的东西特别好，坚挺酥松不容易疲软也不感觉油腻，面粉就差得远，比如肯德基的炸鸡冷了以后面衣很难吃。忘了哪里，可能小红薯，教人用一半粘米粉一半糯米粉做炸浆，效果也好。我用这个混合米粉做炸鸡腿，效果果然也不错，就是比红薯粉稍油一些。上次去中国店买东西，淀粉类那一格有玉米淀粉，马蹄淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，糯米粉，粘米粉，澄面。这是最基本的设置了。大头同学叹为观止，说，连淀粉都这么多种类用途！