日常营养简餐 | 懒人版茄子肉末豇豆盖饭🍆

不想点外卖又不想花太多时间在做饭上时，我会选择做一些方便省事又营养的一锅出，做一次管两顿，主打一个省心省时又省力。

懒人版茄子肉末豇豆盖饭做法：

1️⃣将食材洗净沥水，把豇豆切段、茄子切块、洋葱切片、辣椒切段、大蒜切片。
2️⃣锅底适量菜籽油，依次放入蒜片、红花椒、肉末、豇豆、豆瓣酱、剁辣椒，在小火状态下将其炒出香味。
3️⃣豇豆初步断生后放入茄块加水、生抽和食盐炖煮，待茄子变软后放入洋葱片和辣椒段煮至断生并加适量水淀粉勾薄芡，翻拌均匀，美味上桌。

将浓香微辣的茄子肉末豇豆盖在杂粮米饭上吃起来挺过瘾的，剩余的饭菜可以分装好放冰箱里冷藏，第二餐时拿出来加热一下即可。如果刚好炖了汤，搭配着盖饭一起吃就更巴适了[馋嘴]比如我这两天炖了莲子薏仁口蘑酸萝卜老鸭汤，吃起来鲜香开胃，连汤带食材一起下肚，相当满足，欢迎小伙伴们都试试看。

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