家常葱油拌面做法简单，核心是熬出香而不焦的葱油，关键步骤如下：

1. 准备食材（2人份）

面条：200g（手擀面、挂面均可，手擀面口感更筋道）

小葱：1把（约10根，去根洗净，葱白、葱绿分开切段）

调料：生抽2勺、老抽1勺（调色）、白糖半勺（提鲜）、食用油4勺、清水1勺

2. 熬制灵魂葱油

1热锅冷油，油热后先放入葱白段，小火慢炸至葱白微黄出香。

2加入葱绿段，继续小火炸1-2分钟，直到葱绿变干、呈深褐色（注意别炸焦，否则会发苦）。

3立刻倒入生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀后煮30秒，关火制成葱油酱汁，盛出备用。

3. 煮面与拌制

1锅中加水烧开，放少许盐（防粘），下入面条，煮至面条浮起后再煮1分钟（根据面条粗细调整，避免煮太软

2面条捞出后，可过一遍凉水（口感更筋道，夏天推荐），沥干水分放入碗中。

3淋上熬好的葱油酱汁，拌匀即可食用，喜欢的话可加个溏心蛋或少许榨菜。

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