以“秋”为名的淮扬宴！舌尖被惊艳到了～

秋意正浓时，南京富力万达嘉华酒店飘起淮扬香。受邀参加了名为"风味淮扬"的宴席，这是是南京与常州两地厨艺团队的秋日合奏。两位总厨执勺，以"和、精、清、新"为韵脚，在传统与现代间寻找味觉的平衡点。

开篇的「秋·果」像晨露般清新——鲜枸杞的朱红、鸡心果的橙黄、美人指的绛紫、阳光玫瑰的翠绿，还有无花果绽开的胭脂色，在素白瓷盘里绘出秋日果园的写意画。

冷盘「秋·意」是场舌尖上的江南游。椒麻青笋脆生生地唤醒味蕾，常州萝卜干带着阳光晒过的甘香，葱油菱角糯中带甜。最妙的是那道丹桂芝士荔浦芋，西方芝士遇见东方桂花，在芋头的绵密里化作秋夜月光。白芦笋甜虾卷像把江南水乡卷成可食用的诗，芡实甜豆蟹肉塔则在方寸间堆叠出三重鲜甜。

汤品「荷塘月色」端来时，恍惚看见朱自清笔下的景致在碗中重现。鱼茸与虾茸化作并蒂莲，莼菜如浮萍，竹荪若残荷，瑶柱似石卵，清鸡汤漾着月华般的光泽。一勺入口，仿佛听见秋夜荷塘的涟漪声。

主菜「秋·韵」是整席的高潮。手打藕饼烧海参里，藕的清脆与海参的柔糯在唇齿间对话；洪泽河虾仁煮横山桥百叶，虾仁弹嫩如秋露，百叶吸饱鸡汤的精华；醉麒麟配卡露伽鱼子酱，蟹肉的甘醇与鱼子酱的咸鲜在舌尖共舞，红姜片恰如其分地解了腻。溧阳白芹炒八卦洲芦蒿带着田野的清气，金陵生敲小茨菇焖得酥烂入味，雪菜黄鱼柳配火腿蒲菜则把江河的鲜与岁月的醇炖成了秋日私语。

收官「秋·趣」令人会心一笑。梅干菜麻糕咸香酥脆，秋梨雪蛤温润如玉，鸡头米在齿间轻弹，像把整个江南的秋都藏进了甜点里。

这场宴席不止于味觉享受，更是对淮扬精神的当代诠释。现炒现做的锅气里藏着匠心，分子料理的创意中可见巧思。当社会餐饮追求效率至上时，这里依然坚持用时间慢煨出食物的本真。潘明德总经理说，这恰是酒店餐饮的温度所在——不只是烹饪食材，更是传承技艺，唤醒记忆。

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