#最爱吃这种捞过冰的醋#
我是第一次知道这种冰醋呢
“捞过冰的醋”特指山西老陈醋中经古法工艺“冬捞冰”制成的精品，其独特风味与匠心工艺深受喜爱。
核心工艺：“夏伏晒，冬捞冰”
夏伏晒：醋缸经三伏天高温暴晒，水分蒸发，风味浓缩，促进微生物发酵。
冬捞冰：冬季醋缸表层结冰，人工捞出冰层（冰多为水分），醋液酸度提升、杂质减少，反复多年（如十年陈酿），最终醋体浓稠如蜜，酸香绵长。
效果：酸度可达6°以上（普通醋约3.5°），因纯粮发酵，酸味柔和醇厚，兼具回甘。
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