那天忽然意识到做饭可能是一件很J的事情，尤其是组织一桌饭。

以四个人吃六个菜的一次请客为例。我要事先把这餐饭拆分成无数个环节进行筹备。

邀请的客人、客人的忌口与喜好、时令或有关联性的菜品选择。食谱清单确认。 然后确定哪些食材需要从网上预定，哪些食材可以本地采买，搭配的酒水需不需要提前预定…

哪些食材需要提前一天准备（肉需要提前一晚泡出血水的、或者有需要腌制的），哪些食材最好当天送到（海鲜或者鱼鲜类的）…

第二天请客的上午或中午开始进行食材预处理。生的熟的预处理的…分门别类。

这里需要在心里对菜品的出餐顺序做一个预排序，哪些可以先做出来，哪些需要在客人落座后再开始制备的… 还要计算家里同时有几个厨具可以同时使用。电饭锅、双灶、空气炸锅、电磁炉…主菜占用的时间往往比较长，所以要给其他菜留一个灶。

比如奥利维耶沙拉需要的食材就很多【胡萝卜、土豆、鸡蛋、酸黄瓜、香瓜罐头、卢布肠、红肠、贵族肠、洋葱】这些都需要做预处理切碎之后蒸熟或者切碎后直接装盘。好处是这道菜提前处理好风味不会有太多流失。所以可以提前处理。

黄瓜油条这种只需要提前采购油条 空气炸锅打一下 切碎与切好的黄瓜拌匀。但是考虑到料汁蘸湿油条后会导致口感下降，所以这道菜只能等客人来了之后再处理。料汁可以当天稍早的时候准备。

奶汁口蘑和橙香鸡翅要考虑空气炸锅占用时间打架的问题…所以要在处理灶台菜品的同时处理这边。奶汁需要当天现做，黄油炒面粉真的很累人…

海鲜饭其实看着热闹，但是做法不难…比较麻烦的也是海鲜当天预定算好时间以及食材逐一处理。比如大虾去虾线，鱿鱼弄干净切碎。（青口要清洗干净，用清水和白葡萄酒+洋葱碎煮完取汤）
豆角切段，西红柿罐头分装出合适的分量以及鸡胸肉切块等等…生熟海鲜水果分板能做到但是家里刀具有限所以中间要不断的清洗各种餐具和刀具…

大虾要在这些都搞完的最后在进锅，保证端上来的时候大家入口还是合适的…【还要考虑装盘上桌大家拍照的时间】

一顿饭搞下来J人也会很疲惫，好在朋友们一般会主动帮我打扫…不然真的好累啊[苦涩]