牛哥请我吃遍大街小巷的早餐~青椒黑鱼麵@微博美食

今早的青椒黑鱼麵是紧汤麵，这种吃法很本地特色。汤不能多，也不能少，紧的刚刚好。每一根面条都像是被汤汁温柔地包裹着。汤汁的醇厚香味在口腔中瞬间绽放，若要用一个词来形容这味道，那便是“落胃”。

店内一人现炒浇头，锅碗铿锵，火光交错，后厨似战场。青椒黑鱼浇头=现炒，现杀现片，刀刃起落间，薄如蝉翼的黑鱼片就滑进了碗里。汤头是用鱼骨熬得奶白，来点咸菜，真的太鲜啦。面条煮得筋道，面条又特细，吸饱了汤汁的鲜美，夹一筷子鱼片入口，嫩滑无刺，好吃的不得了。

紧汤、宽汤、拌面：不放汤的叫拌面，少许汤的叫紧汤面，多加汤叫宽汤面。在递面票时，听到最多的就是“紧汤硬面”、“宽汤烂面”这一类仅对面和汤做出的要求。
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