不一样的烤乳鸽～百香果烤乳鸽
一口爆汁的家常烤乳鸽，零技巧也能香到舔手指！

先给乳鸽做个“按摩”。选1-2只鲜活处理干净的乳鸽，剪去指甲和多余绒毛，用厨房纸吸干水分——这一步是表皮酥脆的关键。接着调腌料：碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜、一点盐、少许黑胡椒，再切点姜丝、葱花、两片柠檬、我还加了一个百香果，小半块腐乳。，搅拌均匀后把乳鸽放进去，确保每一寸皮肤都裹上腌料，连腹腔里也要灌一些，盖上保鲜膜冷藏4小时，没时间的话至少也要腌1小时，让味道渗进肉里。

烤之前还有个“脆皮秘诀”。准备一碗清水，加1勺白醋搅匀，用勺子反复浇在乳鸽身上，每浇一次就放在通风处晾干，重复3次。这样烤出来的表皮会像玻璃一样透亮，咬着咔嚓响。最后在乳鸽身上刷一层薄油，翅膀尖和腿部用锡纸包好，避免烤焦。

烤箱提前预热到200℃，把乳鸽放在烤网上，下面垫个铺了锡纸的烤盘接油，先烤15分钟。然后把温度降到180℃，再烤10分钟，最后5分钟可以把锡纸去掉，让表皮更焦香。如果喜欢更浓郁的味道，中途可以再刷一次剩余的腌料。

出炉后别急着吃，静置5分钟让肉汁回流。撕开腿肉的瞬间，金黄的肉汁顺着指缝往下滴，外皮脆得能听到声响，内里的肉却嫩得能掐出汁，连骨头缝里都带着咸香，一口下去满是满足感。

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