当传统绿豆糕遇上创新西米皮，便诞生了这款高颜值的水晶月饼。它外皮晶莹剔透、Q弹爽滑，隐约透出内里柔沙般的绿豆馅。不仅还原了经典风味，更带来了新奇口感，是一款颠覆传统、令人惊喜的中秋创意点心。

食材：
西米皮用料：
西米130克
白糖20克
60度温水150克

绿豆馅：
脱皮绿豆120克
黄油15克
炼乳30克
抹茶粉3克

制作方法：
一、绿豆馅
1、脱皮绿豆提前一晚清洗干净，用清水泡发一晚
2、倒掉泡豆水，蒸笼铺湿笼屉布，均匀铺满泡好的绿豆，水开后蒸20分钟
3、蒸好的绿豆加黄油、炼乳、抹茶粉小火炒至不粘锅状态，均分成10个剂子揉圆备用

二、水晶皮
1、西米加白糖和温水搅拌均匀，密封焖泡半小时，然后揉成面团，均分成10个剂子揉圆备用

三、组装
1、水晶皮中间开窝，包入馅料收紧封口，表面粘木薯淀粉，放入月饼模具中按压脱模
2、水开后上锅蒸25分钟，关火后焖5分钟即可出锅

小贴士：
1、西米品牌不同吸水性不同，和好的面团如果太黏，可以增加适量木薯淀粉来调整
2、抹茶粉可以换成自己喜好的其他果蔬粉，也可以不放任何染色的果蔬粉
3、用水泡过的脱皮绿豆重量会增加
4、月饼模具我用的75克的，也可以用50克的
5、成品经过冷藏后如果水晶皮变硬，复蒸5分钟即可#甜品##小吃##中长视频流量扶持计划##视频百亿流量扶持计划##微博尝鲜计划##我的美食日记##微博兴趣创作计划##月饼##中秋节##绿豆糕##糯叽叽# http://t.cn/AX7ojwQs