【#食物煮透吃也会中毒吗#】#刘美含食物中毒坐轮椅#不少人认为肉菜煮透吃就安全，实则不然，产气荚膜梭菌可能藏在 “煮透” 肉菜中引发中毒。该菌广泛存在于土壤、肠道等环境，能形成耐高温芽孢，偏好畜肉、肉酱汁等高蛋白食物。中毒多因 “煮—放—吃” 不当：一是大块肉或大锅菜加热不均，中心未达杀菌温度，芽孢存活；二是食物在 15~50℃室温放置超 2 小时，芽孢每 8 分钟繁殖一代；三是剩菜未充分加热，细菌在肠道产肠毒素。中毒后常出现腹痛、腹泻，还可能引发坏死性肠炎。预防需做到：生熟器具分开；肉块切开煮，中心温度≥70℃并持续1分钟，汤汁煮沸 3 分钟；熟食分小份快速降温，2小时内冷藏；剩菜再次加热至70℃以上。（广东疾控）#热点科普# http://t.cn/AX79vttp