#西贝取消25分钟上菜沙漏计时#
本质是预制菜风波后对品质口碑的紧急修补。这个曾被同行效仿的“效率符号”，因依赖中央厨房预制才能实现，在消费者对“现制”需求升级后难以为继。

撤沙漏换来了部分菜品的品质回归，现切现烤的羊肉串、门店现炒的牛肉酱让口感更具锅气，赢得“愿意为新鲜等一等”的认可。但代价同样明显：上菜时长增至半小时左右，部分门店营业额腰斩，消费者对“慢是否真为现做”的质疑仍在。

这场调整是餐饮行业的缩影——当效率神话被品质需求戳破，企业需用更透明的现制流程（如公开后厨）而非仅撤去沙漏，才能真正重建信任。#秒懂热点就用智搜# http://t.cn/AX7OG7TO