较多的红肉摄入量与患2型糖尿病的风险增加
哈佛大学研究团队一项发表于Nature子刊Nature Metabolism的大型前瞻性队列研究给出了有力的证据：较高的血红素铁摄入量与罹患2型糖尿病的风险增加26％有关。
红肉除了那股浓郁的香气令人垂涎三尺，它诱人的“红色”外观也常常让人食欲大开。而正是这种让红肉看起来“血色充盈”的颜色背后，藏着一个关键的微量元素——血红素铁。这是一种富含于红肉中的微量元素，它不仅更容易被人体吸收，还能催化体内活性氧的产生——而这些活性氧，正是引发氧化应激、损伤细胞与器官的重要“罪魁”。也就是说，看似滋补的血红素铁，一旦摄入过量，就可能在体内“搞破坏”。
研究团队还强调了一个简单有效的做法：想减少血红素铁摄入？那就少吃红肉，多选白肉。为什么这样说？因为红肉中含有的血红素铁远高于鱼和鸡鸭类。当然，这并不意味着红肉从此要被拉入“黑名单”。关键在于“适量摄入”与“合理搭配”。日常饮食中，可以优先选择白肉（如鸡肉、鸭肉、鱼肉）以及蛋类作为蛋白质来源，既满足营养需要，又降低潜在健康风险。