#西贝降价首日不到12点满座#

西贝降价那几天可真是热闹，国庆假期刚开始，不少门店一到午市就坐满了人。北京方庄店不到十二点就没空位了，小桌子得等差不多半小时，下午一点的时候还有好多人在排队取号。上海、杭州这些地方的门店也差不多，午市大部分桌子都坐了人，来的多是带孩子的家庭，好些店都得排队等位。有北京的门店说，降价前一天的客流就比平时多了不少，到了降价当天更是比往常火爆得多。

这次降价的菜品不少，好些招牌菜都便宜了。葱香烤鱼、黄米凉糕、大盘鸡这些常点的菜都降了价，羊肉串也便宜了些，有的菜品降幅还挺大。一线城市的降价力度更明显，大概三十多道菜品都有不同程度降价，因为新菜单赶不及印，店里都用贴纸把旧菜单上的价格盖住了。不过后来有人发现，之前传的“罗永浩套餐”实际降幅并没有宣传的那么大，多数菜品就降了几块钱，只有少数几道菜降幅超过两成。还有人说21块的馒头降到3块9，其实是误会，那两种馒头大小差太多，21块的跟脸盆似的，3块9的是正常尺寸，而且这便宜的馒头很快就卖光了。

为了拉客人，西贝还搞了不少促销。早在降价前几天，就开始搞“到店消费送百元代金券”的活动，结果好多人专门点个便宜的馒头就能领券，广州有家店二十分钟里就有好几桌这么干，店员对此都习以为常了。另外还给会员发了免费菜品券，像羊肉串、椒麻鸡这些都能免费换，刚好赶上国庆假期，吸引了不少家庭顾客。不过优惠活动也出了点岔子，有的菜品券用不了，得店员手动处理，看得出来这次调价确实有点仓促。

热闹背后，质疑声也不少。有顾客说，降价后的菜分量好像少了，比如烤羊排看着就比以前小了。大家还记得之前西贝创始人说过只有微薄利润，现在突然降这么多，难免让人觉得以前定价太高，毕竟之前三个饺子卖挺贵的事就引发过议论。更让人困惑的是，问客服为什么降价，客服说不清楚，可店长又在高调说客流恢复了，两边说法对不上。

为了配合降价，西贝还改了不少菜品的做法。羊肉串改成在店里现切现串现烤，儿童餐的牛肉酱和牛肉饼也改成现场制作，猪排也用生排骨现炒。不过这么一改，上菜速度就慢了，以前承诺的二十五分钟上菜的沙漏计时也取消了，有些顾客觉得体验不如以前。而且改用非转基因大豆油、缩短冷冻食材保质期这些调整，其实还增加了成本，降价后能不能一直保持品质，大家都在观望。

消费者的看法差得挺多。有人觉得降价加上现做，这个组合挺好，说其实大家不是讨厌预制菜，是讨厌花高价吃预制菜。但也有人不买账，觉得西贝没诚意，怀疑是通过减分量来抵消降价，是变相收割顾客。之前西贝因为预制菜的事被罗永浩吐槽，创始人一开始还说要起诉，后来又删社交账号，反而把矛盾激化了。后来开放后厨自证，又被爆出用长期冷冻的食材、转基因油这些问题，更伤了大家的信任。

这次事件给餐饮行业提了个醒，行动比辩解管用多了，西贝后来降价确实比之前强硬回应管用。但大家也看出来，这波火爆多少靠的是假期和促销，要是品质跟不上，等这股热潮过了，客人未必还会来。就像有行业评论说的，餐饮竞争不是比谁会讲故事，而是比谁能让消费者觉得“值”。消费者愿意为现做、为品质花钱，但前提是得透明、得真实。

说到底，西贝这波降价能火，说明价格确实是吸引客人的关键，但能不能留住客人，还得看信任。要是只靠短期让利，不解决透明度和品质的问题，等大家新鲜劲过了，可能会面临更麻烦的信任危机。现在去吃的话，不少人都会留意菜的分量够不够，现做的流程是不是真的像宣传的那样，也会看看非节假日的时候店里还会不会这么热闹，毕竟这才能看出整改是不是真的有效。http://t.cn/AX7lePpu #头条新闻工作室[超话]# http://t.cn/AX7lDT5j