其实买两斤到两斤半的小母鸡小公鸡剁块加点蘑菇清炖真的很好吃[期待]这个大小的鸡非常嫩又没有什么油，炖出来不像鸡汤那么浓，鸡肉里肉味也不会很重，最大不能超过两斤半，三斤的鸡就没有那么嫩了，鸡剁块，先把鸡骨比如关节脖子鸡脚脊椎等等部位和菇加点葱姜放水里煮，火开后可以多煮一会，然后放鸡块，鸡块下锅十分钟后关火，鸡肉可以空口吃也可以沾点生抽或者其它调好的料水（如果皮肉有点韧韧的咬不下来就是还没煮好可以再煮几分钟，但如果是两斤半以内的鸡十分钟是正正好的，如果吃得动但是老了那就是煮久了……