在成都，不想出远门的朋友看过来。
作为一个川西人民，你没有吃过漂汤，人生是不完整的，我认为漂汤的起源是杀猪菜。跟成都的连锅汤完全不同，彭山漂汤至少有20种食材一大锅一起炖，也可以叫嘌呤大锅。蘸水，是漂汤的灵魂。

基本上，猪一身的可食用部分，都是漂汤的组成部分。不吃肉也没关系，锅里还有一半是素菜。
曾经彭山漂汤也在成都红火过一阵，后来像其他区域美食一样，昙花一现又回到了本地，到现在也是彭山人民的家常选择之一。

作为成都和乐山的美食连接，我一直认为彭山是一个被低估的美食之区。如果一边可以望着400年前江口古战场遗址，一边可以在大锅里挥动筷子大快朵颐，这人均40元的快乐完全值得。

这家店叫老桥漂汤，目前在彭山排名非常领先，隔壁一条街还有多家老字号漂汤，但光芒远不如他家。老板说，他家的厨师已经做了30年漂汤，在这个领域专业等级非常高。
但我个人觉得，这位厨师技术没有追求进步，这锅汤的味觉更多在靠蘸水和调味品在提升，希望师傅反思一下。
到了彭山，我推荐的美食有甜皮鸭，刚子烧菜王，梁三肥肠，巴蜀吊脚楼，宵夜就去半扎酒。
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