节前下门诊回来，花一下午时间做西梅酱。
网上查一下 ，感觉有些细节是需要自己琢磨的。

西梅用过滤水洗三遍，逐个洗。第四遍水里加点盐，再过干净。

西梅切小块的同时把核去掉。是不是去皮的问题考虑过，感觉不好操作，太耗功夫，决定放弃。事实证明后来果皮都熬脆了。

白砂糖腌一个小时。

然后莫名其妙相信网上攻略把果肉放入不锈钢锅（会粘底，难清除），如果放陶锅，会不会好一点？也许也会粘底？不放水，开最小的火熬，一个多小时的过程中时不时搅拌。

看汁水收得差不多了，加入二块中等大小冰糖（不想太甜）。不停搅拌。

果酱略凉时盛入玻璃盒（事前烫干净），敞盖。待完全冷却后放入冰箱。

今天早上烤一块黄油厚面包，盛上二勺西梅酱，配咖啡☕️、茶叶蛋。非常清新可口。[可爱][可爱][可爱]