#微博兴趣创作计划##秋日美食趣胃计划##全民营养提升计划# 荸荠脆甜多汁，素有“地下雪梨”之称，是秋冬清润佳品。

它富含水分、维生素C、钾及一种独特的荸荠英，具有一定的抗菌作用，传统认为能清热生津、化痰消积，适合燥热咳嗽、咽喉不适或饭后积食时适量食用。

荸荠可生吃也可熟食。生吃清甜爽口，维生素保留更完整；但因生长于水田，表皮易附着寄生虫（如姜片虫）或细菌，生食有感染风险，尤其儿童、孕妇及免疫力弱者应避免。更安全的方式是去皮后煮水、炖汤或炒菜。

市面上的“冰糖荸荠”罐头或糖水甜品，往往添加大量糖分，热量高，升糖快，糖尿病患者需谨慎。自制更健康，可与莲藕、梨一起煮成“五汁饮”，清润不寒凉。

荸荠淀粉含量中等，每100克约含17克碳水，吃半碗就要适当减少主食。脾胃虚寒、易腹泻者不宜多吃，尤其忌空腹生吃。

选购时选表皮光滑、无发芽、按压结实的，发芽的荸荠营养流失，且质地变差。去皮后尽快食用，避免氧化变黑。

荸荠不是零食，而是功能性食材。吃得安心，才配得上“地下水果”的美名。

清甜一口，润在秋，更安在心