#炸鸡排更适合用棕榈油或椰子油# 近日，网友为江西景德镇“鸡排哥”使用大豆油的问题吵翻了天。有网友表示鸡排哥是良心商家，用的是好的油，也有网友称“大豆油不适合用来高温反复油炸。”#人人人人人人鸡排哥人人人人人人#
针对网友热议的“鸡排哥”使用大豆油的问题，浙中医大二院（浙江省新华医院）营养科陈秋霞副主任营养师称，“这确实可能存在健康隐患。但是大豆油并非本身有害，而是其脂肪酸组成特性不适合高温油炸。”
陈秋霞营养师建议，高温油炸应选择热稳定性高的油，在食用油的选择上，她推荐棕榈油或椰子油是更优选择。而大豆油和橄榄油，并不适合高温油炸。http://t.cn/AX7R9MVm