打个飞机来澳门吃几顿好吃又漂亮的饭。吃到惊喜的菜，不把它记录下来就睡不着觉星人说的就是我吧，对美食也是义无反顾的真爱着了。#国庆心动探店##微博旅行家##微博尝鲜计划#

美狮美高梅酒店里面的蜀道餐厅获奖无数，是澳门唯一一家川菜官府菜，也是第三家澳门川菜米其林餐厅。行政副总厨杨登全自蜀道开业以来，一手开创了蜀道精致川菜的绝佳口碑。蜀道讲求名贵食材、精细技艺，主打高级川菜餐饮概念。

杨师傅是老成都官府菜第二代传承人，秉承四十年代民国时期在成都公馆大宅内，名流缙绅的川式府邸宴会佳肴体验，重现具有八十多年历史底蕴的四川厨艺精髓。

蜀道餐厅的装饰风格，犹如一幅飘渺水墨画，用珠帘做隔断，把精致感悄无声息的带入其中。珠帘全部选用施华洛世奇水晶，折射出的光泽感和剔透度散发着温润。置身其中，人在画中游般的诗意飘然而至。

整个菜单是从一道椒麻味型的鲍鱼开胃菜拉开序幕的。选用大连鲍鱼，搭配椒麻酱，点缀枸杞。然后紧跟5道凉菜，分别是小金松茸香卷、少城太太魚凍 ，碧落春秋、蓉城胡须鸡、川味油卤鲜鲍。味型由浅入深，循序渐进的带你走进川菜味型的千变万化。

芙蓉官燕鸡豆花：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉的一道菜。用纯鸡肉加入蛋清，手工冲入汤里面，顺时针搅拌，冷却之后凝固而成。凝固之后加入鸡汤，融入印尼一级官燕盏再慢蒸。鸡豆花绵密的同时又带着空气感。看上去是固体，入口后会化于无形。如云朵般轻盈，如棉花般蓬松，着实吃到眼神发亮。

椒麻翡翠东星斑：一道椒麻味型的清蒸菜。颜色极度舒适，为了保留翡翠绿色的纯净饱和度，顶部选用的是二荆条辣椒和鲜花椒，底部是小葱和鲜花椒调制的底汁。清蒸之后的东星斑与椒麻汁融合后，淡雅间透着清香，克制的微麻微辣丝丝萦绕于舌尖。

麻婆豆腐：这里选用的是老豆腐来制作这道菜，用高汤慢煨老豆腐2个小时，然后加入调料炒制而成。这道菜一上桌，吞咽口水之余，不忘一句“来碗米饭”。

公馆回锅土豆：土豆裹蛋液与薄粉炸制后再炒，肉感十足。土豆粉糯润泽，不油不干，是一道直接可以饱腹的过瘾菜。

川菜不只有辣，其 24 味型演化出的百味佳肴，辣的菜品仅占约三成，且辣得各具层次，滋味丰富，毫不雷同。在杨师傅的带领下，打破川菜红辣传统印象，重现「一菜一格，百菜百味」的川菜精髓。 http://t.cn/A6brIBrP