腐竹烧牛腩
🧩 烹饪步骤
预处理
牛腩切块，凉水下锅加葱姜、料酒焯水，去除血沫后洗净备用
腐竹泡发（或油炸至起泡后泡软），切成1寸长段
炒香与炖煮
热油炒香姜片、蒜末及香料（八角、香叶等），加入牛腩翻炒至变色
加生抽、老抽、酱料（如黄豆酱、腐乳）调味，翻炒上色后加清水没过食材
用电高压锅“蹄筋”档或炒锅中小火炖煮1.5-2小时，至牛腩软烂
收汁与装盘
加入腐竹段，继续炖煮10分钟，大火收汁至汤汁浓稠，撒鸡精即可
✅ 关键技巧
去腥：牛腩提前泡出血水或充分焯水，可加料酒或姜片增强效果
腐竹处理：炸过的腐竹更劲道，普通泡发需确保时间充足，避免夹生
火候控制：炖煮时用中小火，确保牛腩软烂不柴，腐竹吸饱汤汁#我的美食日记##好好吃饭##不可辜负的美食##不可辜负的美食[超话]#
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