好吃的家常菜之剁椒鱼头@微博美食

剁椒鱼头它主要是以鱼头的“鲜”与辣椒的“辣”相组合而成，口感十分独特，鲜酸辣味俱为一体，尤其是鱼头中的鲜汤，吃法多种，由于汤十分鲜，还可以加入一些面条或是米粉一起拌着吃，这样会更好吃。

食材准备：新鲜的鱼头1个、红剁椒、姜蒜、新鲜红辣椒、或者黄辣椒，葱花、蒸鱼豉油等

做法：①将鱼头用刀从后背切开，然后去掉鱼鳃，再清洗掉内侧的黑膜，将鱼头洗干净后放在一旁，再准备剁辣椒，姜蒜适量，新鲜红辣椒适量，添加新鲜辣椒是因为剁辣椒的盐味是比较重的，所以要添加一些新鲜的辣椒做辅助，相结合的味道就刚刚好。家有大厨=爸爸分享技巧：多加这一步，色香味俱，鱼头我们还可以用蚝油腌制一下，这样的作用是提鲜味，就不需要放鸡精、味精了，这样的口感会更好。

②热锅热油， 先放入姜蒜在锅中煸炒一炒，炒香之后，再放入剁辣椒，还可将剁辣椒多余的辣椒水用工具沥干，这样剁辣椒就不会太咸，然后再把新鲜的红辣椒一起倒入锅中翻炒一下，再放蚝油、生抽、胡椒粉等调料去调味。

③在翻炒剁椒的时候还可以多添加一些油，这样就会炒出辣椒那独特的香味盛出备用，再把之前准备好的鱼头放入蒸锅中与炒好的剁辣椒，一起用大火蒸15分钟左右即可。时间不要太长，不然鱼头就会太烂。

④将鱼头蒸熟出锅前再往里面放入葱花，加入适量的蒸鱼豉油，然后再淋入滚热的油，可以把葱花炸香的那种，发出啪的响声就好了，这样的作用可以让葱香味更好地融入到鱼头当中，这样一道非常美味又简单的剁椒鱼头就做好了。#微博兴趣创作计划##我的美食日记##家常菜 ##美食#