我心中“北京潮粤菜天花板”，吃檐庭哪些必点？

北京前门文华东方酒店的餐厅里，我是檐庭一生推。

这家高级粤式和潮州菜餐厅，之前参加品牌活动的时候吃过好几次，一下就成了北京酒店中唯一一个我会保留无限想念的餐厅，说他家“每一道都好吃到哭泣”一点都不夸张。

“檐庭”坐落在草厂九条12号，保留了老北京四合院的风貌，一走进就是环绕水景的香椿古树，非常有格调。

餐厅的主理人辉师傅连续7年蝉联米其林二星。这次还见到了他的师弟、北京前门文华东方酒店中餐行政主厨陈胜师傅，当天他戴了一枚宝珀五十噚深潜器飞返计时，和我跟老公的宝珀完美配对。

檐庭有几道菜我举双手推荐：

辉师傅的脆皮乳鸽：绝对必点。选用中山的17-18天的“妙龄乳鸽”， “低温恒温油炸 + 高温油淋” 两道工序非常考验师傅的经验。外层的“玻璃皮”晶莹剔透，入口时极致酥脆，散发着浓郁的香气，堪称我吃过的最好吃的乳鸽。

明炉玫瑰黑豚叉烧：伊比利亚黑猪的梅柳肉，外加粤菜传统炙烤技术，烤制过程中，还会反复刷上蜂蜜和玫瑰酒，搭配指橙口感更加清爽。

脱骨卤水鹅掌和鹅肝：选用的都是选用36个月潮汕狮头鹅，搭配特制小料汁尤其美味；海鲜推荐三杯汁虾，经煎炸后表皮酥脆，肉质 Q 弹；花椒鱼露小青龙选用青岛小青龙，搭配鱼露烹制，鲜咸适口；素菜里用腌茴香根用自制酱料腌制，加入葱油提香，带有淡淡椒麻感，口感清爽解腻。

粥类强烈推荐无骨鲫鱼粥，鲫鱼来自密云水库，肉质紧实无泥腥味，师傅运用精湛刀法剔除了鲫鱼所有鱼刺，粥底绵滑。

两个女儿咩咩和兔兔，每次来檐庭也都开启大快朵颐模式。餐前养胃粥口感绵密鲜香，咩咩每次都要点两碗；澳洲M7和牛肉眼肉质鲜嫩到入口即化，玫瑰盐煎制不辣不腥，捕获爱吃牛肉的兔兔；餐前小点的桃酥点心，口感清爽不腻，炸鱼皮入口香脆可口，姐妹俩吃到停不下来。炸鱼皮五星好评，值得打包带走，也有客人带去酒吧下酒。

在檐庭用餐前还可以选餐巾，代表四个季节，妹妹兔兔一下就选到了春天的款式，喜欢到不行。

檐庭吃饭，从前菜开始每一道菜都能吃到空盘吃到扶墙，不愧是我心中最好吃的中餐厅。#北京前门文华东方酒店##北京·檐庭Yan Garden by Chef Fei北京前门文华东方酒店[地点]##北京美食#