川菜的几大体系里，重庆菜叫下河帮菜，分量大装盘豪迈，味道和成都的上河帮菜差异不是很大，一般看分量就能识别出来。
铜梁的老字号三活春，我点了几个菜，服务员大姐就说：“你确定你们几个人吃得完？”我个人觉得，重庆厨子在传承中，对出餐的食材分量跟成都完全不同，比如成都的厨师教炒回锅肉是200克猪肉，重庆就是300克以上，传统一直未变过。
就实惠而言，下河帮的川菜确实遥遥领先……食材内容相对的，分别是自贡内江盐帮菜和宜宾泸州江湖菜，这几个地方对仔姜小米辣青花椒等调味食材手散得很啊。 http://t.cn/Rtgwerj