健康生活的秘笈之一就是：少去饭馆吃饭。

饭馆的现炒菜，必有两个特征：一是上菜要快，不能让客人久等；二是要好吃，吸引客人再来。

要想上菜快，那就用油炸。比如烧茄子，在家做，小火慢煎茄子，在饭馆，就是烧一大锅热油，把茄子扔进去快速猛炸。

最典型的是地三鲜，看上去是素菜，其实三种食材都要过油炸。这素菜，就是个热量炸弹，增肥效果，比大肥肉片还凶猛。您再配碗大米饭，齐了，奔着体重200斤去了。

要想好吃怎么办呢？

别听厨子们说得天花乱坠，走遍全世界，好吃就靠俩东西——糖和脂肪。只要狠狠地加糖和脂肪，再来个油炸，啥都好吃。糖和脂肪少了，厨子再高明，也不会太好吃。

人类上百万年采集游猎生活打造出来的基因，改不了。

所以，长期在苍蝇馆吃“现炒菜”的，都是大胖子油腻脸，三高是标配，其实是各种高。

这个黑锅呢，倒也不能全扣在中餐的烹饪法头上。比如糖，古代是稀罕物，你想猛吃，没有啊。现在糖比狗屎还便宜，结果就成了——口舌之欲大发作，身体健康被牺牲。中国成了糖尿病超级大国。

那么怎么办呢？中央厨房就是为了解决这个问题而出现的。

中央厨房，用速冻、灭菌、预加工等多种现代工业技术，不用大锅猛炸，也能做到快速出餐。同时，在全世界范围寻找优质食材和顶级供应商，尽量用食材的优质，取代糖和脂肪带来的“美味”。

这也是在培养消费者接受和适应清淡口味的健康生活方式。健康生活和外出吃饭之间的矛盾，被中央厨房解决了。

现代化的中央厨房餐饮，即使长期吃，即使小孩吃，也能保证健康，其实比在家自己做饭更卫生更健康——就是价格比较贵。

总结来说就是，从质量健康卫生这些角度看，现代中餐，中央厨房是第一档的，在家自己做饭，是第二档的，苍蝇馆的现炒菜，是最低档的。

我知道你要说美味。没人拦着你为了“美味”去苍蝇馆子狂吃糖脂肪和各种调料。去吧去吧。反正你有医保。

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