水浸葱油东星斑（可适用于东星斑、黄鱼、鳜鱼、鳊鱼、鲈鱼）
材料准备：鱼、小葱、老姜、大蒜、蒸鱼豉油、盐、黄酒、食用油、水。
一.准备工作。鱼宰杀干净，肉厚处打花刀方便入味。老姜切片，小葱切丝或者碎颗粒状，大蒜拍碎。
二.锅里放入足量的水，加入三勺盐、一勺子食用油，烧开后加入老姜、小葱、黄酒、鱼。一斤左右的鱼在沸水中焖煮7分钟左右为宜。
三.将煮熟的鱼捞出装盘，沥干水分后淋入蒸鱼豉油，鱼身表面撒入胡椒粉（可放可不放）、葱花、大蒜颗粒（可放可不放）。锅里放入食用油，烧至冒烟后淋于表面即可。
其实不怕刺的可以试试选用鳊鱼（翘嘴平替，肉很细嫩），肉极其细嫩肥美，0腥味。 http://t.cn/AX7ssNGE