#梅菜扣肉属于四川菜么# 梅菜扣肉并非四川菜，而是客家菜的经典代表，后流行于广东、浙江等地。这道菜的精髓在于“梅菜”——用芥菜腌制晒干而成，自带咸香微甜，与五花肉的油脂完美融合。四川虽有类似“咸烧白”的扣肉，但用的是宜宾芽菜而非梅菜，且调味更重麻辣。有趣的是，很多人因“扣肉”二字联想到川菜的“蒸蒸日上”，其实客家扣肉的“扣”指倒扣脱模的动作，与川菜的烹饪逻辑截然不同……[并不简单]#点到和老爸同名的外卖骑手# http://t.cn/AXzPARYr