外卖18万流水赚1万？这不是亏了，是行业正在换玩法

刷到“外卖店月入18万只赚1万”的话题，不少人替老板心疼，但内行人都知道，5.5%的利润率在行业里已算中等水平。这看似“吃力不讨好”的背后，藏着外卖行业的新旧玩法交替。

先算笔明白账：18万营业额里，平台佣金、配送费加商家补贴要占走3成以上。有店老板晒过明细，20元的订单扣完平台抽成、补贴成本，到手只剩5块，刚够覆盖食材钱。再加上房租、人工这些硬成本，利润自然被挤得稀薄。更关键的是，平台曾靠“烧钱换流量”，京东外卖单季就亏147亿，商家跟着卷补贴，往往订单涨了利润没涨。

但现在风向变了。市场监管总局已明确规范平台收费，不能“想收就收”，还叫停了恶性补贴。平台也开始从“拼低价”转成“拼服务”，给食品安全好、配送快的店铺流量倾斜。

商家们早开始自救了。深圳有老板自建小程序，社群发券引客，避开平台抽成后多赚2万；郑州咖啡店靠私域接单，月流水10万稳赚。还有人优化菜品，专攻80元以上的商务套餐，用高毛利对冲成本。

其实行业数据早显示，超60%的外卖店月盈利不足5000元，1万利润已算中上水平。现在的关键不是抱怨流水虚高，而是学会新玩法：少依赖平台流量，做好菜品适配和供应链，把用户抓在自己手里。

你见过哪些外卖店的聪明操作？评论区聊聊～

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