回大阜阳怎么能不吃一碗格拉条呢，阜阳人应该都懂这一碗格拉条的含金量吧[嘻嘻]

阜阳格拉条，是我们安徽阜阳家喻户晓的美食，在阜阳大街小巷都能看到。我们当地人也管它叫“搁拉条”。这和我们阜阳方言有关，"格拉"在我们阜阳话里就是"搅拌"的意思（方言发音为“搁拉” (gé la)）。因为这种面在吃之前，需要把芝麻酱、辣椒油等各种佐料充分搅拌均匀，所以我们大家就叫它"格拉条"。

关于这个名字，当地还流传着一个和苏东坡有关的趣事。据说他在颍州（今阜阳）任职时，好友白老先生用自创的面食招待他。东坡问此物何名，白老先生随口应道，请先生先“搁拉搁拉”（即搅拌一下）再说，东坡笑曰：“原来是格拉条也。”

格拉条是一种圆形、较粗且筋道十足的面条。制作格拉条的面团和得很硬，这是格拉条口感筋道的关键。

制作方法就是将和好的硬面团放进一个底部满是筛眼儿的特制铁桶里，然后通过挤压的方式，让面条直接从筛眼儿压进沸水锅中。过去常用千斤顶或者方向盘式的工具来提供压力，现在很多店铺都用的电动压面机。图六就是压面机。

格拉条的必备配料是芝麻酱和辣椒油。此外，通常还会烫些豆芽、芹菜丁或豆角等时令蔬菜一起拌匀。根据季节，还会撒上香菜或荆芥，太好吃了。

格拉条也牵动着阜阳人的乡愁。不少离家在外的阜阳人，回来后常常要先吃上一碗格拉条。
#微博v影响力大会##吃出花样好有意思##不可辜负的美食##鸡排哥10月9日休息#，我们阜阳格拉条不休息，每天都可以吃到。如果哪天你来阜阳了，记得一定要“格拉格拉”尝尝这碗地道的地方美食，感受下阜阳人日常生活中的这股子实在劲儿和浓浓的面香情谊。[嘻嘻]
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