为什么常说茶叶需要醒茶，尤其是紧压茶（饼、砖、沱、茶柱等）：

我们经常喝普洱紧压茶，或老白茶紧压茶，包括老六堡都是一样，刚开的时候，会感觉到有涩感，喉咙会发干，香气沉闷不扬，喝起来最直观的感受是闷、涩、淡”三者交织，香气和滋味都处于“封闭”状态，具体表现为3点：

1. 香气沉闷不扬：本应有的陈香、药香、枣香等特征香被“锁”在茶里，闻不到清晰层次，甚至会透出仓储残留的闷味、陈旧感，失去老茶应有的鲜活香气。

2. 口感单薄涩重：茶汤喝起来偏淡，内含物质释放不充分，同时未经过微氧化调和的苦涩感会更突出、更直接，且苦涩味难化，容易在口腔内停留，出现“锁喉”或“刮舌”的不适。

3. 滋味不协调：老茶应有的醇厚、顺滑、回甘生津等优点无法体现，整体口感割裂，既没有新茶的鲜爽，也没有醒透后老茶的温润饱满，显得“僵”且“寡淡”。

紧压茶醒茶的核心目的，是唤醒茶叶沉睡的内含物质，去除仓储异味，让茶汤口感更鲜活、滋味更协调。

紧压茶在长期存储中，茶叶细胞处于相对封闭、休眠的状态，内含物质转化缓慢，还可能吸附仓味、杂味。醒茶通过“透气”和“微氧化”两个关键过程实现优化：

1. 透气散味：让茶叶接触空气，挥发掉存储中产生的异味（如仓味、堆味），还原茶叶本身的香气。

2. 激活物质：轻微的氧化作用能唤醒茶多酚、氨基酸等内含物质，冲泡时更容易释放，避免茶汤出现“闷、涩、淡”的问题，让口感更醇厚、顺滑，香气也更清晰突出。

老紧压茶（10年以上）：因长期封闭，需更长时间激活，重点是让沉睡的陈香、药香等物质充分释放，减少“闷涩感”。