【#建议生肉拍扁再冷冻#】#不建议一整块肉直接冷冻#很多人经常把一大块肉直接放冷冻室，烹调时拿出来解冻，切下一部分，剩下的继续冷冻。这样做不仅导致肉的营养流失、口感变差，还增加变质风险。建议先将大块肉分成一次可以吃完的量，拍扁冻起来。这样同样一包肉，可以得到最大的表面积。无论冷冻还是化冻，都会比一团的状态温度变化速度更快。切片切丝时，也会更方便，半化冻状态特别好切。还可以把肉切了之后，烹到七成熟，分包，拍扁，再冷冻起来。比如，都炒成肉丝冻起来，如果两三天之内吃完的话，不用冷冻，分包之后直接放零度保鲜层就可以了，还能避免化冻影响口感。