【在北疆品味“新疆菜”-14】我们的晚餐选了“和田夜市”的十五款都市型的融合菜，技法上有冷菜、炒菜、烩菜和炖菜、烤羊肉串，主食有馕、薄皮包子，炒疙瘩是被作为热菜的，甜品是酸奶粽子和酸奶。整台宴席冷热菜品的有序安排、荤素菜的配比、浓淡味道菜品的起伏顺序、面点和甜品的安排都准确到位，可以看到“新疆菜”烹饪技艺的基本功和风味融合能力以及正在成熟的宴席设计能力。热菜有“土豆烧牛肉”、“洋葱炒牛柳”、“鸡蛋炒番茄”、“圆白菜炒硌渣”、“花生苗炒牛肉”等，尤其引起我注意的是厨师选用地方所产蔬菜用在菜肴中，如圆白菜、土豆、胡罗卜、番茄、洋葱、青椒等，形成的百姓熟悉喜爱的家常菜味道，促进了“新疆菜”从起步就“接地气”，受到普通消费大众喜爱。
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