🍲 秋日暖汤第一选择！排骨莲藕汤!
制作步骤：
1. 预处理（去腥关键）：
· 排骨洗净，冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒。
· 大火煮沸后，用勺子仔细撇去所有浮沫（这是腥味的主要来源）。
· 继续煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。（切记用温水，冷水会使肉质收缩变柴）
2. 准备莲藕：
· 用刀背刮去莲藕外皮（不要用削皮刀，会削去太多营养）。
· 将莲藕切成滚刀块或厚片。
· 防止氧化变黑（可选但推荐）： 将切好的莲藕块立即放入淡盐水或醋水中浸泡，以防氧化变黑。
3. 开始炖汤：
· 将焯好水的排骨、沥干水的莲藕块、泡好的花生（如果用）一同放入汤锅（砂锅最佳）中。
· 加入足量的热水（水量要一次性加足，中途尽量不要加水），放入姜片和葱结。
· 大火烧开后，如果还有少量浮沫，再次撇干净。
· 然后转为小火，盖上锅盖，慢炖1.5 - 2小时。
4. 调味与出锅：
· 炖至莲藕变得粉糯，用筷子可以轻松夹断，汤色呈现淡淡的乳白色或茶色。
· 关火前，再加入盐进行调味。 （过早放盐会使肉质变紧，不易炖烂）。
· 尝一下咸淡，可根据喜好加入少许白胡椒粉提味。
· 捞出葱结，即可出锅。
5. 享用：
· 汤水清甜回甘，莲藕粉糯拉丝，排骨软烂脱骨。喝汤、吃肉、吃藕，暖心又满足。

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