我其实平时不吃辣，但生平难逃酸辣担担面。梁总家担担面的极致诱惑就来自于这手打当天现做肉卤的酸辣鲜香。再加一份去百次难遇的烟熏味排骨香肠，谁也无法拒绝。

1996川菜·主厨餐厅这次“平分秋色”菜单的底色，是东坡故里——眉山的江湖气与书卷气的共同气色。眉州在地文化中，如百花齐放的优雅之辣，还有百转千回的烟熏味，佐以诗经一样优美的香草，在这里是有集中表现力的。

烟火气川菜在这里有清雅的融合，藤椒遇和牛、霍香撞狮子头、7小时清高汤百合鸡豆花，再有令人难以忘怀的樟木酥皮樟茶鸭，那是用北京烤鸭的手法致敬川式樟茶鸭，二十年烟熏正山小种一配，烦杂全消。我是吃过同集团眉州东坡烤鸭外卖的，那是外卖中的爱鸭仕，你就知道品质了。

另外值得一提的是，你在这里可以吃到“瞂辣椒”，这种第一次吃，连发音都令我闻风丧胆的多种辛香味复合的蘸水，是眉州妈妈的宝。从此，我的味觉记忆里，又多了一味百草丛生的香辣。
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