江西老表和湖南老表到底哪个能吃辣，我目前还不是很清楚……
我只知道他们比四川重庆云南贵州湖北的都能吃辣……
噢，还得加个浙江衢州，也比四川重庆云南贵州湖北能吃辣……
但是呢，四川重庆能吃麻，江西和湖南老表吃麻要弱一些，这个时候湖北佬就挺起来了，吃麻这个事情上，鄂西和川渝一点儿都不虚，云贵也马马虎虎。
噢，还是要把浙江衢州加上，他们吃麻好像也没有太大问题……
如果说开胃的话，贵州的酸辣，口感我感觉应该是最好的，一个小摊摊门口能摆二十多种不同味道的辣椒，拌起大米饭，那叫一个下饭。这里要插一句：贵州的酸辣对于西北人来说基本上没啥问题，因为西北也是酸辣……
而云南虽然也产辣椒，也能吃辣椒，但是日常的云南菜更多的是那种不可言说的酸甜，水果茶一般的味道……
至于说湖北，麻辣也有酸辣也有纯辣也有，但是都不冒尖，唯独咸鲜排第一，无论是山珍还是湖鲜或者江鱼，咸鲜算是湖北与这几个老表不同的味道。
相比较来讲，四川是麻辣，重庆是香辣，江西湖南是硬辣，贵州是酸辣，云南是果香辣，湖北则是咸辣。
噢，还有个浙江衢州，也是麻辣香辣硬辣都有。
至于说西北，主要是油泼辣子和干辣椒的辣，整个西北最辣的是新疆炒米粉，最香的辣则在甘肃，而最适合大众口味的辣则在陕西，宁夏和内蒙其实没有那么辣，但是有辛辣中的辛，就是韭菜和蒜还有葱沙葱洋葱之类的，各种辛料都能做的很香。
一家之言哈。
主要是现在吃不得辣了，所以只能回味回味了。