柠檬鸭是广西南宁武鸣特色菜肴，属桂菜体系，成品酸辣适口、香而不腻，鸭肉金黄酥脆，带有独特柠檬香气。

给宝子们介绍具体做法：

食材准备

土鸭1只、酸藠头适量、酸姜适量、酸辣椒适量、山黄皮适量、陈年咸柠檬（2 - 3年腌制）2 - 3个、紫苏适量、蒜4瓣、料酒1勺、酱油2勺、白糖1勺、油适量。

制作步骤

1. 鸭肉预处理：将土鸭洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

2. 酸料爆香：锅中热油，放入蒜瓣爆香，接着加入酸藠头、酸姜、酸辣椒、山黄皮翻炒出香味。

3. 炒制鸭肉：倒入沥干水分的鸭肉，持续翻炒至鸭肉变色微焦。

4. 调味焖煮：加入酱油、白糖调味，翻炒均匀。倒入适量清水，水量以没过鸭肉为宜，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，直至鸭肉熟透入味。

5. 加入柠檬与紫苏：临出锅前，将陈年咸柠檬切碎放入锅中，同时加入紫苏提香，继续翻炒几分钟，让味道充分融合即可出锅。

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