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冬阴功汤是一道经典的泰国料理，以下是一种常见的做法：

材料准备

• 香料：香茅2-3根、南姜1块、蒜3-5瓣、指天椒1-2个、红葱头3-5个、香菜若干、青柠1个。

• 食材：虾约1斤、花甲或青口若干、蘑菇（草菇或平菇）若干、番茄1-2个。

• 调料：鱼露3-4汤匙，椰浆适量（可选）。

烹饪步骤

1. 处理食材与香料：香茅切段，南姜切片，红葱头切开，蒜粒剥皮，指天椒切片，香菜分为香菜茎和香菜叶，青柠切开取汁。处理鲜虾，剪虾头备用。

2. 炒虾头油：热锅下油，将虾头炒香，炒出虾头油。

3. 煮汤底：虾头不用捞出，加入适量热水，再放入3/4的香茅段、南姜、红葱头、蒜粒、香菜茎、指天椒，中火煮滚约20分钟，然后捞出所有熬汤底料，留取汤头。

4. 煮食材：将汤烧滚，放入蘑菇、番茄块及剩下1/4的香茅段，加入3-4勺鱼露及新鲜柠檬汁调味。

5. 加入海鲜：蘑菇煮熟，番茄稍微煮软后，加入青口或花甲，最后加入鲜虾，煮至虾变色。

6. 调味出锅：喜欢浓郁口味的话，最后可以加入适量椰浆调味，倒入容器，撒上香菜叶点缀即可。 http://t.cn/AXzGFAee