#日谈公园# 「vol.738 他用80个鸡蛋和20斤番茄，做出“完美”的番茄炒蛋」

你是否想过，炒一盘番茄炒蛋也可以像完成一个建筑项目一样，充满严谨的逻辑与精密的实验？本期节目小伙子@小伙子冯广健 对话硬核美食博主杨光_建厨师@杨光_建厨师 ，带你走进一个用数据拆解家常菜、用实验追求极致美味的奇妙世界。

从尺规到锅铲，从空间到味觉，杨光将建筑师的思维带进了厨房。他用80个鸡蛋和20斤番茄，一步步解构这道国民家常菜，从鸡蛋的新鲜度、炒制的温度，到罐头番茄与新鲜番茄的风味差异；从精确到0.01克的调料称重，到盲品验证蛋黄颜色是否影响口感……控制变量的实验，或许正能满足你那份“求甚解”的冲动，带来奇特的舒适与快感。

感谢杨光为我们带来了“原来如此”的顿悟时刻，也非常好奇并期待着杨光的下一次实验，无论他接下来是要拆解另一道家常菜，还是将这种精神带入一个全新的、令人意想不到的领域，相信都会再次带来惊喜。 http://t.cn/AXzqXroc