下雨天家常包饺子小纪

窗外的雨还没停，我把刚调好的韭菜鸡蛋馅端上桌，翠绿的韭菜裹着金黄的蛋碎，淋了香油的馅儿泛着油光，一凑近，鲜灵灵的香味就钻得满鼻子都是。提前买的水饺皮码在瓷盘里，边缘还带着点面粉的白，洗好手挽好袖子准备大干一场。

今天这这馅调得倒还行，没犯以前的老毛病。我想起上次调馅，鸡蛋刚炒好就往韭菜里倒，结果把韭菜烫得发黄，这次特意记着把炒好的鸡蛋碎摊在盘子里，凉透了才敢和韭菜混在一起。切韭菜前也用厨房纸仔细擦了擦水，切完先淋了勺熟油拌匀——油能裹住韭菜的水分，待会儿包的时候才不会出水把皮泡烂。最后加盐和少许白胡椒粉时，我还特意少放了点生抽，就怕抢了韭菜的清香味。

轻轻捏起一张皮，右手用小勺舀了半勺馅儿，不多不少，刚好铺在皮中央。指尖沿着皮的边缘轻轻一捏，再飞快地折出几个小褶，拇指和食指顺势一收，一个挺着肚子的月牙饺就稳稳落在了盖帘上，褶子整齐得像手工叠的纸船。

儿子早就搬着小板凳凑过来，吵着要“帮忙”。我给他挑了张最小的皮，舀了一点点馅儿。小家伙把皮摊在手心，不管三七二十一，攥着拳头就往里捏，结果饺子皮粘成了一团，馅儿全挤了出来，糊得满手都是绿。他也不气馁，舔了舔指尖的韭菜，又抓起一张皮接着“创作”，不一会儿，盖帘上就多了几个圆滚滚的“小面团”，他还骄傲地宣布：“这是我的专属饺子！”

锅里的水终于“咕嘟咕嘟”烧开了，把饺子一个个下进去。白色的饺子在水里打了几个滚，慢慢鼓了起来，透着淡淡的绿，像浮在水面的小月亮。捞一碗盛在白瓷碗里，咬一口，韭菜的清香混着鸡蛋的油润在嘴里散开，烫得直呼气，却舍不得停下。儿子捧着小碗，连吃了两个自己包的“疙瘩饺”，含糊地说：“比超市买的好吃一百倍！”

最香的从来不是饺子，是雨天里，一家人围着桌子，手忙脚乱却笑个不停的烟火气啊。