控糖1——一个吃饭小妙招，轻松帮你控血糖

这条最简单，如果你爱吃烂糊面条爱吃白米饭，又怕餐后血糖飙升，可以试试在碗里多放两勺醋，轻松稳住血糖。

⭐ 醋为啥能控糖？

我们吃的白面条、白米饭主要是淀粉，这些淀粉得靠淀粉酶逐步分解成葡萄糖才能被人体吸收，进而让血糖升高。

醋中的醋酸能降低淀粉酶的活力，从而让葡萄糖吸收变慢，餐后血糖就不会猛涨了。另外还有一些其他的机制，比如减慢胃排空速度、增加组织对糖的摄取等等。

这一条研究已经比较成熟了，各项研究结果综合来看，健康人用对醋餐后血糖反应能降低约 20%，糖尿病患者或糖耐量异常的朋友，也都能看到控糖效果。

⭐怎么用醋才有效？

✅ 抓准时机：要么在吃主食前半小时，喝稀释后的醋，比如苹果醋每次 15 ~ 30 毫升，1:10 的比例兑温水喝下去；或者直接把醋拌进面条、米粉里，和主食同步吃 —— 这两种办法醋酸都能及时发挥作用，餐后用就没效果了。

✅ 控制用量：选日常的陈醋、米醋（看标签，一般总酸醋都在 5% 左右），每次用 2-3 个陶瓷汤匙的量。

✅ 选对场景：既往研究醋的控糖效果主要针对升糖快的精制主食，比如白面条、白米饭、白面馒头、土豆泥等等；如果吃的是糙米、燕麦等杂粮，或者搭配了大量菠菜、黄瓜等高纤维蔬菜，再额外加醋，效果就不明显了。

下次吃面时，记得多放勺醋，让美味和健康兼顾。预告明天内容，吃饭顺序调整不适合哪类糖人。

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