【记者手记｜烤肉的温度与现实的冷暖】

土耳其东南部的饮食极具地域特色。受地理和民族构成影响，这里的食物融合了阿拉伯、库尔德、亚美尼亚等多重文化——从阿勒颇烤肉（Halep kebabı）到羊肝串（Ciğer kebabı），再到马尔丁最具代表性的酿肋排（Kaburga Dolması），就是在羊肋中塞入米饭和香料烘烤，象征着丰盛与好客。

我们的当地雇员们最爱的，就是结束一天紧凑拍摄后的“大肉局”，一盘烤肉能瞬间治愈疲惫。但对我这个中国南方胃来说，三天后就“上火”了——只能可怜巴巴地吃点沙拉和面包。😂我甚至怀疑这次感冒，都和饮食变化、肠道菌群反应有关。

虽然无法客观欣赏这个“肉食天堂”，但对这里食材的新鲜程度和物价，我印象深刻。图中那顿烤肉，是我们的采访对象热情邀请的（对，东南部人民就是这么好客）。那是一家街区小店，为保证新鲜，每天限量供应，卖完即止——绝不留到第二天。（我立刻想起前两天国内热议的“某餐厅事件”。）

价格更让我们震惊——那顿肉大概2000里拉（人民币400元不到），平常吃的肉食也大多在1500里拉以内（3个人）。蔬果同样新鲜，虽然品类不多，但从外观就能看出刚从地里采摘。比如石榴，50里拉一公斤（不到10元），而我在伊斯坦布尔做高物价报道时，一个桃子就要80里拉。🍑

这让我想起一个常被问到的问题：既然土耳其通胀居高不下，为什么老百姓的困境没有在前两年的大选中充分反映？
我的观察是——土耳其的经济极不均衡。高物价、高生活成本集中在伊斯坦布尔、安卡拉、伊兹密尔等大城市；而离开这些都市，在很多地方物价并没有高到难以承受，老百姓的生活并未被彻底压垮。更何况，土耳其的选举逻辑从不只是经济账，还掺杂着宗教身份、民族主义情绪、甚至地缘政治等多种因素。

一盘烤肉，一座城市，一段观察。
东南部的生活，依然热气腾腾，也依然复杂。
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