腌几罐香草咸鸡蛋。
把香茅用井水煮沸十分钟，加入食盐，直到不能完全融化为止，制成饱和盐水，放凉。
​把鸡蛋洗净，流水冲洗，放入瓶中。
​待盐水凉透以后，倒入瓶中，淹没鸡蛋。
​盖盖密封静置半个月。
腌咸鸡蛋，最怕的是鸡蛋变臭。变臭的原因是鸡蛋被细菌污染，细菌的来源，主要是鸡蛋本身带来，即使把外壳的细菌洗净，也清除不了蛋壳内部蛋黄、蛋清带的菌。另外一个原因是环境和操作者带菌。
我​这次用的是无抗可生食鸡蛋，鸡蛋干净，本身带菌少，比较容易成功。