中国四川非遗美食 ！去了宜宾一定要吃燃面

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🔥这碗燃面是一碗「会着火」的面？@微博美食 🔥“油重无水，点火即燃”！

✅让我们先了解燃面的历史起源及传说：
起源于清朝末年，宜宾作为长江航运码头，劳工需快速补充能量，当地人以重油、易保存的干拌面为基础改良而成。

📜清朝末年的长江纤夫们急需高热量食物，用猪油锁住碱水面水分，撒上码头现炒的芽菜碎和花生，10秒拌好立刻开吃！
传说因油多到能点燃，或是甩面方言“rán”得名，但宜宾人只管一句：“二两燃面，起硬！”

燃面用130年历史征服了无数吃货！传承自清代码头的“打工餐”，靠重油干拌的秘诀登上省级非遗名录，连《舌尖》导演都馋到跺脚！也成为了非遗食品。
✅它的中文名：宜宾燃面
✅它的英文名：Burning Noodles
✅它的出生地：四川省宜宾市
✅它的起源年份：清朝时期（约19世纪末）
✅它的非遗级别：四川省级非遗第三批/Ⅷ-14
✅它的风味特点：油重无水、麻辣鲜香，面条干香劲道，配料层次丰富，突出宜宾芽菜的咸香、辣椒油的辛辣、花椒的麻香以及花生碎的酥脆。
✅它获得的荣誉：
“中国地域十大名小吃”（四川榜）

新到一个城市，都要跟着@大众点评 到处找吃的，我们品赏了几家燃面口味，都有一口入魂的暴击感！
[心]干香特色:老字号刘臣街燃面入味辣香，非遗燃面香味更醇香，和平街燃面鲜干香。
[心]麻辣三重奏：几个店的红油不一样，都比较咸鲜辣麻。
✅酥脆彩蛋：花生碎和芝麻的CP组合，每一口都嘎吱爆香！每一家都有这两种组合。

🍑想自己尝试做的朋友，也想吃出花样来，可以跟着学起来:
1 煮面：碱水面沸水下锅煮至断生（约1分钟），沥干后用筷子迅速挑散，避免粘连
2 拌油：趁热拌入猪油或香油，保持面条油润松爽
3 调味：加入酱油、辣椒油、花椒粉、芽菜碎、花生碎、葱花等，快速拌匀，确保调料均匀裹附
4 点缀：撒芝麻增香，可搭配高汤佐食
💡吃货冷知识：当地地道吃法必须配一碗“勾魂面汤”，+肉末变身「荤燃面」，香到舔碗！

📍打卡点：
非遗宜宾燃面:干净，店面新，非遗标志

刘臣街燃面:老字号，店面朴素，简洁，老字号

和平街燃面:老店，简朴

总结:宜宾燃面每家都很好吃，但各家又有各家的特色。

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