正是挖芋头的季节，芋儿烧鸭子可以安排起来。
买了特别好吃的“红沙芋”，削皮切块儿，鸭子宰好。
菜籽油烧热，鸭块儿下锅，倒白酒，煸干水汽。放花椒、八角、沙姜、泡姜、泡椒、蒜、豆瓣酱，炒香。
掺水烧开，加酱油、少量的白糖和醋，芋儿下锅，翻匀，一起移入高压锅，上汽后再压10份钟就可以关火出锅（如果用普通锅，就注意多加点水，中小火烧25份钟），最后撒上小葱花，完工上桌。
每次做芋儿烧鸭子，最先吃完的，必定是芋儿，其次才是鸭肉，如果胃子还有点空隙，还可以再来点汤汁拌饭，就相当完美了。#岗式食谱##微博兴趣创作计划##微博影像年#
发布于 四川