猪骨头什么部位最好

猪骨头没有绝对的最好，关键看你的需求熬汤选筒骨，吃肉选脊骨，啃骨带肉选排骨。

筒骨（腿骨）：精髓在骨髓，富含胶原蛋白和脂肪，熬出的汤浓白醇厚，适合做玉米排骨汤、萝卜骨头汤，主打喝汤和吸骨髓。

脊骨（脊柱骨）：骨头间的肉量中等，肉质较嫩，自带一点点油脂，适合红烧、酱卤或炖菜，既能吃到肉，汤味也不会过于油腻。

排骨（肋排/小排）：肉多骨小，肉质最嫩，是兼顾吃肉和烹饪多样性的首选，适合糖醋、红烧、清蒸，怎么做都不容易出错。
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