0000叶菜类食物主要包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等。蛋白质含量较低，一般为1%—2%，脂肪含量不足1%，碳水化合物含量为2%—4%，膳食纤维含量约为1.5%。叶菜类是胡萝卜素、维生素 B2、维生素 C、矿物质及膳食纤维的良好来源。绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高，

0000叶菜类食物主要包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等。蛋白质含量较低，一般为1%—2%，脂肪含量不足1%，碳水化合物含量为2%—4%，膳食纤维含量约为1.5%。叶菜类是胡萝卜素、维生素 B2、维生素 C、矿物质及膳食纤维的良好来源。

绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高，维生素B2含量虽不是很丰富，但在我国人民膳食中仍是维生素B2的主要来源。维生素C的含量多在35mg/100g左右，其中菜花、西兰花、芥蓝等含量较高，每100g在50mg以上；维生素B1、烟酸和维生素E的含量普遍较谷类和豆类低，与其水分含量高有关。矿物质的含量在1%左右，种类较多，包括钾、钠、钙、镁、