第一次做盐水鸭，比较成功，是那个味。视频分享一下家庭版的制作过程。

文字版如下：
鸭腿几只，洗净，擦干。
1、盐+花椒+八角，小火炒到微微发黄。用这个料揉搓鸭腿，放入密封袋，腌24-48小时（我腌了48小时，感觉会更入味）

2、腌制结束后，清洗，冷水下锅焯水。

3、重新烧开水，放几片香叶、姜片、一小块白芷、撒点白酒。

水开后拧最小火，鸭腿放入，敞开盖子煮40分钟（这个状态下，锅里的水不沸，相当于低温慢煮）。
出锅后冷藏，彻底冷却后切块吃。盐水鸭，宜冷吃。

我看其他比较传统的做法，更复杂，要先腌制、再浸泡熬制的卤水、再悬挂风干，最后再煮。
甚至「浸泡和风干」的过程反复三轮。太复杂，不适合日常。

其实按我这次的简易方法，也能做出八九成风味。
此类菜品，最难的是剩下的一两成。

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