#冻米饭或可降低体内炎症#

看到冻米饭或可降低体内炎症这个热搜，特意去查了查。原来米饭放凉或冷藏后，部分淀粉会转变成“抗性淀粉”。这东西有点像膳食纤维，身体不太能直接消化吸收，跑到大肠里伺候肠道里的好细菌，对改善糖脂代谢、降低饭后血糖有些帮助，可能就这样间接起到了点儿抗炎作用。

不过说实话，指望靠天天吃冷米饭来抗炎或降血糖不太靠谱。首先，产生的抗性淀粉量有限，效果没那么神奇。最关键的是，那凉飕飕的米饭吃进肚子里，对肠胃可真是不太友好，尤其本身消化就不好，或者肠胃功能弱的朋友，很容易就腹胀、不舒服。要是储存不当，放凉的过程还可能滋生细菌，增加吃坏肚子的风险。

冷米饭可以偶尔尝尝，真想抗炎、控血糖，不如踏踏实实多吃点全谷物、杂豆、蔬菜水果这些真正富含膳食纤维的食物，营养更全面，肠胃也舒坦。