为什么吃鲜木耳要小心

有的人吃了鲜木耳以后，头面部、手足等暴露部位浮肿，布满鲜红色丘疹，中间常有手搔抓的条状痕迹，严重可有水泡或血泡、呼吸急促、流鼻涕、眼泪等一些过敏症状。这是鲜木耳（灰菜等野菜也如此）引起的日光性皮炎。
因为鲜木耳（或野菜）含有一种光感性物质—-卟啉类，食用后，再经阳光照射就可发病。用抗过敏药进行对症治疗，症状即可缓解。
所以一定要将鲜木耳晒干，使其中的卟啉类物质跟着水分蒸发掉，就不会引起过敏反应了。