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紫菜蛋花汤做法
食材
干紫菜 1小把

• 鸡蛋 2个

• 清水 500ml

• 盐 适量

• 香油 几滴

• 白胡椒粉 少许（可选）

• 葱花 少许（可选）

做法

1. 准备蛋液：鸡蛋打入碗中，加一点点盐（这样蛋花更入味），用筷子或打蛋器充分搅匀，最好打出一些小泡。

2. 处理紫菜：干紫菜用清水快速冲洗一下去杂质，沥干备用（不要泡太久，否则会发烂）。

3. 烧水：锅中加清水烧开，可放少许姜丝去腥（可选）。

4. 下紫菜：水开后放入紫菜，稍微煮1分钟让它变软出味。

5. 淋蛋液：转中火，用筷子或勺子在锅中不断搅动水，让水保持旋转状态，同时缓慢、均匀地淋入蛋液。这样蛋花会分散成细小均匀的絮状，不会沉底或结块。

6. 调味出锅：蛋液完全凝固后，加适量盐和白胡椒粉，滴几滴香油，撒葱花即可关火。

💡 小贴士

• 打蛋时加一点清水或温水，可以让蛋花更嫩。

• 一定要在搅动的状态下倒蛋液，这样才能保证蛋花均匀悬浮，不分层。

• 紫菜不要煮太久，否则会发苦、汤也会浑。 http://t.cn/AXzpj1P7