薄荷奶油可可纸杯蛋糕🍰
消耗一下家里的薄荷糖浆和巧克力
做了个奶油蛋糕🍰

【材料】
蛋糕：
鸡蛋2个（全蛋约60克）、玉米油26克、牛奶30克、低筋粉26克、可可粉8克、细砂糖20克、柠檬汁几滴
奶油：
淡奶油300克、细砂糖18克、薄荷糖浆适量
其他：
薄荷巧克力适量、糖珠适量

【步骤】
1️⃣准备蛋黄糊：
1）玉米油和牛奶加热至温热，搅拌至乳化；
2）筛入可可粉，搅拌均匀；
3）筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀；
4）加入蛋黄，Z字形搅拌均匀；
2️⃣蛋清提前冷冻至边缘有一圈冰碴，取出加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩状态。
3️⃣取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，装入裱花袋，挤入模具中（约6-7个量），震出气泡。
4️⃣烤箱120度烤30分钟，转为130度烤15分钟，再转为150度烤10分钟。
5️⃣奶油材料打发至硬挺，挤在晾凉的蛋糕上，用软刮刀抹成球形，放薄荷巧克力、糖珠装饰。